地きんめ鯛専門 銀座はなたれ

身がしっかりしてプリプリの歯ごたえ・食感が最高な金目鯛。その中でも重さ800～1100ｇ、脂肪含有率10％以上のものを「とろ地きんめ鯛」としています。「地きんめ飯し」が食べられるのは地きんめ鯛専門「銀座はなたれ」。金目鯛のプリプリ感、中央に3個も乗った卵黄、その下にはそぼろが隠れています。卵黄を崩すと金目鯛にトロトロと広がり、薬味ののりや大葉にかかってきます。そのままでも至極の美味しさですが、出汁をかけた出汁茶漬けもおススメです。